59醸仕込み

こんにちは。三男です。 先週、59醸「本老の松」2020の仕込みを終えました。現在は醪管理中です。仕込み途中の写真を撮りだめしているので少しご紹介します☺ さて、どんな「スゴ6」な59醸酒になるかはお楽しみに!忘れてたけ続きを読む “59醸仕込み”

東飯田の朝翳み

こんばんは、次男です。つい先日庭で野良猫を追いかけて激しく転びました。 今日は痛めた腰に鞭を打って朝から仕事です。 朝7時に作業を開始して休憩で自宅へ🏠 米を蒸すと庭中が凄い蒸気でこんな状態になります。 小さい頃からこう続きを読む “東飯田の朝翳み”

復活しました!

めしだです。 体調はだいぶよくなり仕事も通常通りできるようになりました😊先週はずっと熱が下がらなくてこのまま布団の中で麹になるのかと思いました…😷 私がダウンしている間父と兄達が酒蔵で頑張っていてくれていたので(ダウンし続きを読む “復活しました!”

甘いもの

こんばんは、何度も同じ場所の口内炎を噛んで治らない次男です😅ほんとにこの現象なんなんでしょうね😭 先日蔵での仕事のためほとんど徹夜だったときのこと。 三男と二人で働いていたのですがお互い寝不足でランナーズハイのような感じ続きを読む “甘いもの”

あるある話

こんにちは。三男です。 今日は59醸の会議に出席しています。全蔵造りが始まっており、今年の麹の話やその他設備の話など色々情報交換しています。タメになる話も多く勉強になります。 ただそれよりも多いのは仕事の愚痴だったりする続きを読む “あるある話”

酒母造り

こんにちは。三男です。 今週は本醸造の酒母造りの作業をしています。今期一本目ということもあり、曖昧な部分を教本を読み返して確認したり、思い出しながら感覚を戻しているような感じです。 来週にはいよいよ大きなタンクでの本仕込続きを読む “酒母造り”

長い戦い

こんにちは。三男です。 昨日より今期の酒造りがスタートしました!緊張と不安と期待が入り混じったような不思議な感覚で臨んでいます。 昨日は初洗米で今日は初蒸しです。準備万端のおかげ?もあってか例年よりは幾分のんびりしたスタ続きを読む “長い戦い”

来週からいよいよ

めしだです。来週からいよいよお酒造りがスタートします!準備に追われててんてこまいの日々を送っていますがボクシングジムに通っているおかげがいつもより元気な気がします😊 みんなで風邪ひかないようにしないとな…。 実験でとある続きを読む “来週からいよいよ”

造りの準備2

こんにちは。三男です。 着々と造りの準備を進めています。仕込蔵の清掃も終わり、今日殺菌消毒作業をしました。 さて午後からは、いよいよ麹室の準備です。まずはとりあえず不要な物を麹室から出し、次にアルコール消毒しながら製麹機続きを読む “造りの準備2”

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