こんにちは。三男です。
少しずつですが確実に終わりに近づいてます。大きいタンクは明日の上槽で今期は終了となります。濾過とか火入れとかは沢山残ってますが（笑）
小さなタンクは本日の特純の仕込みで一旦落ち着きます！外気が寒かったり暖かかったりで気は抜けませんがなんとかコントロールしてみせます。
片付けなどもぼちぼちはじめます。まずは肩凝り腰痛の治療からかな😅
疲労がが
めしだ純米吟醸⑤
めしだです。
今日めしだ純米吟醸上槽しました😊
振り返るとあっという間なような長い気もしますがついにここまで来ましたか…と何ともいえない気持ちですね✨
先に59醸さんの造りがスタートだったので麹造りを予習しておこうと意気込んだ矢先に割とお高めの熱が出て身をもって麹なったり、麹室で弱音吐いたり、毎日の分析が緊張で、ひたすら洗米をする夢を見たりと…👀
大変でしたが酒母と一緒に高くて薄い本(隠語)読んだりもろみと一緒にマギレコやゆるキャン見たり、デレマスの音楽聞いたりと楽しく造れました😊✨悩んだ時は兄2人に相談してアドバイスもらったり励ましてもらったり、デレステの無料ガシャ期間でめちゃくちゃたくさんSSR出たりしたので乗り越えられました💪
飲んだ味わいはすっきり甘口です☺️
まだ作業があるので最後までしっかりと責任を持ってお世話し、出荷開始になりましたら改めてまたお知らせしますのでよろしくお願いします🙇♂️
頑張ってよかった、そう思える仕上がりになりました😉
ではこれで堂々とアニメ見れるので、残りのもろみさんもしっかりとお世話してアニメを見てソシャゲをします👊春にデレステでボイス総選挙がくるので私の全てを担当に注ぎます。
バレンタイン
こんばんは、次男です。
昨日今日と気温が高くて汗きながら仕事してます💦
先週の酒母が今日はこんな感じになりました。
しっかりお米も溶けて酒母が出来上がりました😁気を抜かないで最後まで頑張るぞ❗
今日はバレンタインデーという事で妻からもらえるかなと思ってたらもらえませんでした(>_<)
忘れてたらしく「明日アポロ買ってくる」ですって😅
本醸造 辛口
こんにちは。三男です。
先週、辛口の上槽を行いました！麹で苦労したのが印象に残っているお酒です。＋14まで引っ張れたのは良かったと思っております。
キレキレですが味もしっかりノッてるし香りも出てます。ただ原酒21度あるんで飲みすぎ注意⚠ですね😁
めしだ純米吟醸④
めしだです。
昨日一昨日と信州くらうどさんにて試飲販売ありがとうございました🙏✨ありがたいことに販売分完売御礼ということで本当に嬉しいです☺️今月も一推しの酒蔵としてピックアップしており併設の発酵barでも飲めます😉🙌
めしだ純米吟醸は後半戦になりました！毎日ドキドキしながら分析しています💦
分析結果の数字とソシャゲの時に引くガシャの自分の勘とろ液で利く自分の舌と、もろみさんを信じてその時を待ちます！💪
めしだ純吟以外にも育てているもろみさんもあるので引き続きこっちも頑張るぞい💪
寒負けせずに
こんばんは、次男です。今朝は室内でも吐く息が真っ白に💨
そんな寒さの中朝早くから仕事です。
温度計は－６度。久しぶりに冬らしい気温です。しかしノープロブレム。どんな時期でも外で働いていた自分には慣れたもんです😃
今朝酒母を仕込みました。
これはまだ初期の状態です。これからどんどんお米が溶けていきます。
少しずつ溶けていますね。今夜は組みかけという作業をしていきます(主に妹が)自分はこれで今日はフィニッシュ。
それではみなさんグッナイ😉✋
終盤戦
こんにちは。三男です。
2月に入りましていよいよ今期の仕込みも残り少なくなってきました。
製麹は今日を含めてあと2回です！やっと夜眠れるようになりますね。麹に関しては色々語りたいのでまた場を改めてお話させていただきます😉
酒母の新規仕込みはあと1本となります。これまたしんどい作業ですがこれで最後と思うと自然と気合が入りますね😊
終わりが見えてきたと言っても醪は沢山残ってるのでまだまだこれからですね笑
めしだ純米吟醸③
めしだです。
昨日2ヶ月ぶりにボクシングジムに行ってきました😊だいぶ時間が経っていたのでボクシングの型忘れたなぁと思っていたのですがいざ体を動かすと覚えてました！みっちり2時間運動できたのですっきりしました✨
おかげで今日は全身筋肉痛です💦
めしだ純米吟醸は日々違う顔を見せてくれています！筋肉痛だったので今日の櫂入れは辛かったです🙄体を動かす度に酒蔵内に響くめしだの野太い声。お隣さんもびっくりです。
アニメ見てシャドーボクシングしながらもろみの管理頑張ります！💪💪
2月8、9日(土日)は長野駅MIDORIビル内の信州くらうどさんにて試飲販売を行いますので新酒若松さんぜひ味わいに来てください🙇♂️
8日(土) 59醸兄さん
9日(日) 次男兄さん、めしだ
でいますのでよろしくお願いし松😉🙏🙏
櫂入れ
おはようございます。次男です。
今朝外に出たらあまりの寒さにびっくり❗急いで外にある温度計をみたら……
－4℃⛄案外体感って当てになるな😊って思いました。
さて仕事を始めるか❗と蔵に入ると今度は暖かい感じ。温度計を見ると5℃近くあるので体感って当てになるな😊
これは留めた直後の醪です。お米が溶けてないのでこんな風に穴が空いた感じになります。
この状態で櫂入れすると中に櫂が入っていかないので重労働💦必死にやってると暑くなるので気温なんて全く関係ないなと思いました。
いざ山廃
こんにちは。三男です。
今週からいよいよ山廃酒の仕込みが始まります！なんだかんだ一番楽しみな仕込みだったりします笑
↑酵母はこちらの長野Ｒ酵母を使います。去年までは長野P酵母（P43-16）なんて呼ばれてました。リンゴ酸高生産性なのが特徴で弊社では今期で2回目の使用となります。他の酵母とは全然特性が違いますので上手くコントロールしたいところです！
大きなタンクでの仕込みは今週末でとりあえず落ち着きますので小さい造りに集中できます。音楽でも聞かせますか笑
本老の松 東飯田酒造店 